Heta dryckestraditioner
Högt över Slussens trafikkaos, med utsikt över hela stan, finns en av Stockholms mest kända restauranger – den klassiska Gondolen. När man åker upp med Katarinahissen och kliver in genom dörren känns det som att resa tillbaka i tiden ett par årtionden. Mossigt och förlegat? Nej, traditionell, gedigen känsla för service och kvalitet.
Hot Mojito
½ Lime
Blad från 3 – 4 stjälkar Mynta
3 cl Muskovadolag (råsockerlag, helst från brasilien)
Ca 8 cl Varmt vatten
6 cl Mörk rom – helst treårig, gärna femton…
Mortla lime och mynta med muskovadolag, sila över i ett glas med en ny uppsättning limeklyftor och myntablad. Häll i varmt vatten och rommen.
– En riktigt uppiggande och fräsch drink. Känslan är lite myntateaktig. Helt underbar om man är lite småkrasslig.
Gondolens Eggnog
4 cl Mörk rom, helst treårig, gärna femton…
2 cl Ägglikör
Ca 8 cl Varm mjölk
2 cl Muskovadolag
Lite grädde
Muskotnöt
Värm mjölk, ägglikör och grädde, om man har en espressomaskin gärna med ångaren. Häll i rommen och muskovadolagen, toppa med lite riven muskotnöt.
– En avslappnande varm drink, man får lite varm mjölk med honungkänsla. Enligt mig bäst lämpad framför eldstaden efter en skogspromenad.
Moon Boot
6 cl Averna Amaro Siciliano (örtlikör)
2 cl Färsk citronjuice
Ca 8 cl Varmt vatten
2 cl Sockerlag
Blanda Averna, citronjuice och sockerlag och häll på varmt vatten.
– En varm sourdrink! Syrlig och en väldigt trevlig smak. Jag skulle gärna dricka en Moon Boot som en fördrink innan maten.
Irish Coffee
6 cl Irländsk Whiskey
2 msk Råsocker
Ca 8 cl Kaffe
Grädde
Blanda råsockret, kaffet och whiskeyn ordentligt innan du toppar med grädden.
– Denna drink har blivit så misshandlad av bartenders nu har du chansen Matthias att visa vad en riktig Irish Coffee är, säger Jakob när han ställer fram glaset
2008-11-28 13:33 När vi närmar oss tider där vi inte blir alltför förvånade över att finna ett vitt snötäcke på landbacken kan det vara trevligt att dricka något värmande för kropp och själ. Kick Off stämde träff med barchefen på Gondolen, Jakob Kroner för att få lite tips på varma drinkar.
Är det trendigt att dricka varma drinkar?
– Nej, det kan jag inte säga, det är snarare så att det blivit mer trendigt att beställa drinkar överhuvudtaget. Varma drinkar toppar nu när det är lite kallare, men dricks året runt. På sommaren när våra gäster suttit på uteserveringen en bit in på kvällskvisten och kommer lite frusna, då beställs det otroligt mycket Irish Coffee.
Är det mest de gamla klassikerna som beställs?
– Ja det är mycket kaffe med olika spritsorter. Eller, så kommer det in en person lika gammal som du (80-talist, reds anm.) som ska hitta på en egen drink som de hittat i en tidning eller gjort den hemma och ska visa upp den. Det är lite trist att man förbiser en yrkeserfarenhet på sammanlagt 400 år som finns här på Gondolen, men en hemmagrogg är just vad den är, och kommer antagligen förbli just en hemmagrogg.
Lämpar sig alla spritsorter att drickas varma?
– Tja, en Fernet Branca lämpar sig nog inte bäst varm… men smaken är som baken. Vi hade ett par ryssar som drack tequila genomgående till en trerätters middag, som sagt, smaken är som baken. Sprit är mer en bärare för smaker i varma drinkar, än att drickas varmt i sig.
Men i vissa länder serveras öl varmt, samma som mjöd?
– Ja, fast det har och göra med kultur och traditioner. Turister tror att vi dricker akvavit hela tiden, när vi i praktiken gör det endast till högtider. Ibland är vissa drycker mindre utbredda än vad man tror, även om det hör till ett lands sprittraditioner. Av: Matthias Rienzburg
