Julfirandet runt Medelhavet
Vid jul dricker fransmän kring Medelhavet gärna glöggliknande vin chaud.
Men på juldagen ska det vara iskall champagne!
Medelhavsfolken frossar i skaldjur i Spanien och i Frankrike. Italienarna har sardellpasta på julbordet och grekerna bakar honungskakor och äter kalkon.
Jul på olika sätt
Vid Medelhavet är vädret så bra att man kan äta jullunchen utomhus.
I Italien kan det stå friterade potatiskakor på julbordet – sida vid sida med ål, lutfisk och makrill.
Fransmän och spanjorer gillar skaldjur som ostron och dricker gärna champagne eller cava till. Många efterrätter består av olika varianter på choklad.
Grekerna firar jul med melomakárona, honungskakor, och grekisk sallad med fårost och en saftig kalkon.
2009-10-27 15:31 Vid Medelhavet är det sällan riktig vinter. Solsken och 16 grader varmt inbjuder till jullunch utomhus och en miljö som mest påminner om svensk midsommar.
Vi som är vana vid mörker, kyla, tjocka tröjor och levande ljus hittar kanske inte den julstämning vi är vana vid på en uteservering i Barcelona eller på en piazza i Rom. Men visst är det underbart att prova på julstämning på ett nytt sätt! Traditionerna i Provence, på Mallorca och i den grekiska övärlden är ofta olika våra dessutom.
Vår högtidsdag, julaftonen, passerar ofta ganska obemärkt i länderna kring Medelhavet. Vid det azurblå havet är juldagen i centrum. På juldagsmorgonen hittar många av barnen presenter under granen, andra snubblar över knotiga och tjocka julstrumpor fyllda med paket. Att Papa Noel haft ett finger med i spelet vet de flesta… Men i Frankrike finns det inga avsändarnamn på paketen – vem som givit bort presenterna får barnen gissa sig till själva.
Juldagslunchen är ofta Medelhavsländernas höjdpunkt kring julen – och många gånger fortsätter jullunchen och övergår i julmiddag…
I Italien har varje region, ja till och med varje stad, sina egna julrecept. Det beror på Italiens brokiga historia och på vilka livsmedel som är typiska för en viss trakt. Italienarna serverar gärna fisk – och inget julbord är komplett utan en pasta med exempelvis rökt ål i tomatsås eller en sås på sardeller till ’’cenone’’, julmiddag.
Grekerna firar inte jul särskilt vidlyftigt. Där är påsken den stora helgen framför alla andra. Vid jul bjuder de gärna på en grekisk sallad och ofta rymmer julbordet nybakade honungskakor melomakárona, julbrödet vasilópita och fylld kalkon galopoúla yemisti.
I Frankrike är det tradition att äta gåslever, Foie Gras, vid jul. Rökt lax, skaldjur, ostron, gås eller kalkon och säsongens blandade grönsaker till med lite goda sorbeter med calvados emellan rätterna för att påskynda matsmältningen är andra franska julfavoriter. Sallad och fat fulla av doftande ostar serveras i Frankrike, och till dessert blir det julstubbe - Bûche de Noël – en chokladfylld kaka som bakas i form av ett vedträ. Och till efterrätten ska fransmännen ha champagne. För är det något en fransk jul inte får sakna är det just den ädla bubblande drycken från Champagne regionen!
I Spanien är julen den näst största helgen under året. På juldagen är det stor familjehögtid med släktmiddag – skaldjur, lamm, kalkon och det spanska julgodiset Turrón är vanligt förekommande på julbordet. I glasen häller spanjorerna helst upp cava eller något finare vin att skåla med. Hos några familjer kommer också Papá Noel med julklappar på juldagen numera – andra får vänta till de tre vise männens – ’’Kungarnas’’ - antågande på Trettondagshelgen.
De tre vise männen anländer den 5 januari, till havs, på hästryggen eller numera även i lastbil. Barnen får karameller och kungarna samlar in önskelistor och brev från barnen. Efter att barnen fått se de magiska kungarnas kavalkad, går de förhoppningsfulla hem och sätter ut sina skor på en synlig plats i huset eller på balkongen. Nästa morgon hittar de sina presenter som männen lämnat under natten. Den dagen äter spanjorerna bakverket ”el roscón de Reyes” – en slags vetekrans som dekoreras med syltad frukt som ska symbolisera de ädelstenar som prydde de vise männens mantlar. Och gömt i bakverket finns en liten present, som ger ännu mer lycka till den som hittar den….
Av: Charlotte von Proschwitz
