Svenska snapsar
2009-07-03 13:10 Till våra högtider, våra smörgåsbord året runt, har snapsen en given plats. Vi stänker i oss ansenliga mängder okryddat och kryddat brännvin till sillar, kallskuret och allehanda feta tillbehör. Tradition är tradition, en bra anledning att få supa till det, men naturligtvis ligger det en sanning i att spriten hjälper till att bearbeta detta överflöd av mat. Tyvärr har snapsen fått en allt lägre status hos dagens generation. Den förknippas med ett förlegat supande, och frågorna i vinspalterna handlar mycket om huruvida man inte likaväl kan dricka vin. Det som går förlorat är den sinnrika njutning som ett välbalanserat, kryddat brännvin ger. Att krydda brännvin är lika svårt som att göra vin, en sann vetenskap. Att kombinera brännvin med mat är dock inte lika lätt. Spritens alkohol gör att den funkar i vilket fall, det blir inte samma katastrofala möten som mat/vin. Jag har dragit igenom Reimersholmes anrika serie. Ett stycke svensk historia i form av 5-centilitersflaskor i serien Svenska Snapsar.
Läckö Slottsaquavit
Generös doft av dill med en insmickrande, nästan sockrig smak av dill och apelsin. Perfekt till löjrom.
Östgöta Sädes Brännvin
Mjuk, fylligt fruktig doft av aprikos och persikor med fina ekfatstoner. Smaken är torr och välbalanserad av russin och en fin honungssötma i avslutet. Gott till sillen.
Skåne Akvavit
Diskret doft av anis, med en välkomponerad smak av kummin. Väldigt välbalanserat, elegant med en fin lakritston i avslutet. Allroundsnaps.
O.P. Andersson
Generös, sötaktig doft av torkad frukt, kummin och fänkål. Smaken är fet och fyllig i samma karaktär som doften. Mycket välsmakande, går bra hela vägen fram till grillen.
Herrgårds Aquavit
Fint, fruktig doft av solvarma bigarråer. Smaken är kraftfull, härligt fruktig i munnen med en strålande, torr sherryton i avslutet. Klassiker till matjessill.
Gammal Norrlands Akvavit
Mjuk, rund doft av kummin, anis och apelsinzest. Smaken är betydligt stramare med en distinkt ton av kummin, väl harmonierad mot en blygsammare ton av fänkål. Galet gott till sillarna.
Rånäs brännvin
Generös doft av pomerans och kanel. Även smaken domineras totalt av detta, och avrundas med den karaktäristiska beskan från pomeransen. Väldigt naturlig i smaken. Särskilt gott till gravad lax.
Hallands Fläder
Frisk, fräsch, väldigt koncentrerad doft av fläderblom och citrus. Smaken är aningen för söt, vilket tar ner friskheten lite för mycket. Faktiskt lite obalanserad i mitt tycke.
Pors Brännvin
Denna säregna buske ger en blommig, sötaktig doft. Smaken är, liksom doften, generöst fyllig av den speciella blommigheten. Det här är nog seriens älska eller hata.
Bäska Droppar
Väldoftande av malört. Smaken är bitter, men fint balanserad och avslutet bär fram en härlig, frisk eukalyptuston. Macho-snapsen som grovstädar innan läggdags.
Glöm inte att njuta din snaps kylskåpskall, i små sippar (glöm Helan går ), till mat i måttliga mängder. Behandla den lika seriöst som ett gott vin, det är den värd.
Skål! Av: Göran Klintberg, sommelier
